Lo Copafen | Azienda agricola, produzione formaggi e salumi

Popolare Allevamenti animali

Descrizione

Azienda agricola Lo Copafen a Chambave, dove la natura e il tempo hanno mantenuto un ruolo fondamentale nella produzione di formaggi: lo stesso che avevano 100 anni fa. Da qualche produciamo i salumi, anch’essi rigorosamente creati seguendo la ricetta tramandata dai nonni. L’azienda possiede un carico  di circa 70 bovine in lattazione di razza valdostana (110 in alpeggio) e altrettante più giovani per il cambio generazionale, e le capre da cui viene prodotto il formaggio caprino. L’azienda si sviluppa in due centri aziendali: uno in fondo valle “invernale” dove le bovine vengono alimentate con il fieno raccolto in estate e la mungitura avviene meccanicamente, e l’alpeggio dove nasce la fontina, esclusivamente da un latte munto a mano che conserva i sapori delle “erbe di montagna” che ne danno il caratteristico gusto e profumo. Buona parte dei formaggi vengono stagionati in alta quota e riposano in una cantina che può conservare sino a 2000 forme.

Altri dettagli

Titolo dettaglio Descrizione dettaglio
Inserzionista Collaboratore-esterno
Comune Chambave
SITO AZIENDA DETTAGLI COMPLETI
Anno inizio attività 1920

Dettagli scheda

ID Azienda : 1415
2590 Visite

Dettagli inserzionista

Denise (451)
34xxx xxxxx Mostra numero
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Lo Copafen | Azienda agricola, produzione formaggi e salumi

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